طريقة عمل أقراص العيد الأردنية

طريقة عمل أقراص العيد الأردنية

تُعدّ أقراص العيد الأردنية من الحلويات التقليدية التي تميز الأعياد في الأردن وتعد جزءًا لا يتجزأ من الموروث الشعبي الأردني، حيث تحضر وتتناول في عيد الفطر وعيد الأضحى. تشتهر هذه الأقراص بمذاقها الغني واللذيذ، وتحضر بشكل رئيسي من الدقيق والسكر والزبدة مع بعض الإضافات التي تمنحها مذاقًا مميزًا، مثل السمسم أو الحليب أو المكسرات. كما تتنوع طريقة تحضيرها حسب المنطقة والعادات، إلا أن أساسها يبقى واحدًا.

تاريخ أقراص العيد الأردنية

تعدّ أقراص العيد من أقدم الحلويات التي كان يتم تحضيرها في مختلف أنحاء بلاد الشام، بما في ذلك الأردن. وقد ارتبطت هذه الحلويات بالاحتفالات الدينية والمناسبات السعيدة مثل عيد الفطر وعيد الأضحى. وتعتبر طريقة تحضيرها في العائلات الأردنية أكثر من مجرد إعداد طعام، بل هي عادة ثقافية يتم خلالها التعبير عن الفرحة بموسم الأعياد والتواصل بين الأجيال.

المكونات الرئيسية

المكونات الرئيسية لأقراص العيد الأردنية بسيطة ومتوافرة في كل منزل. إليك قائمة بالمكونات:

1. الدقيق: هو العنصر الأساسي الذي يشكّل قاعدة العجينة.

2. الزبدة: تُضيف الزبدة نكهة غنية ولونًا ذهبيًا للأقراص.

3. السكر: يُضاف السكر لإضفاء الحلاوة المطلوبة.

4. السمسم: يستخدم السمسم لإعطاء الأقراص قوامًا هشًا وطعمًا خاصًا.

5. البيكنج باودر: يساعد البيكنج باودر في جعل الأقراص طرية وخفيفة.

6. الحليب: يمكن استخدام الحليب السائل لتوحيد العجينة.

7. الماء: في حالة الحاجة لتعديل قوام العجينة.

8. الملح: قليل من الملح يساعد في تعزيز النكهات.

المكونات الإضافية (اختياري)

• المكسرات: يمكن إضافة المكسرات مثل الفستق الحلبي أو اللوز.

• الزعفران أو ماء الورد: لإضفاء نكهة مميزة ورائحة عطرية.

• التمر أو العسل: بعض العائلات تفضل إضافة حشوة التمر أو دهن الأقراص بالعسل للحصول على نكهة إضافية.

طريقة تحضير أقراص العيد الأردنية

الخطوة الأولى: تحضير المكونات

قبل البدء في تحضير العجينة، من المهم أن يكون لديك جميع المكونات جاهزة:

1. الدقيق: يفضل أن يكون دقيقًا من النوع الممتاز ليمنح الأقراص القوام الهش.

2. الزبدة: يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتكون سهلة المزج مع باقي المكونات.

3. السمسم: يُحمص السمسم قليلًا ليمنح الأقراص نكهة إضافية.

4. الحليب: يُفضل استخدام حليب طازج للحصول على أفضل طعم.

الخطوة الثانية: إعداد العجينة

1. خلط الزبدة والسكر: في وعاء كبير، يتم خلط الزبدة مع السكر بشكل جيد باستخدام الخفاقة الكهربائية أو يدوياً حتى يصبح المزيج خفيفًا وذو قوام كريمي.

2. إضافة البيض: يُضاف البيض تدريجيًا إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج تمامًا.

3. إضافة الدقيق والبيكنج باودر: يُنخل الدقيق والبيكنج باودر معًا ثم يُضاف تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر مع الاستمرار في التقليب حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.

4. إضافة الحليب: إذا كان الخليط جافًا قليلاً، يمكن إضافة الحليب تدريجيًا حتى تتماسك العجينة بشكل مناسب.

5. إضافة السمسم: يُضاف السمسم المحمص إلى العجينة وتُقلب المكونات جيدًا.

الخطوة الثالثة: تشكيل الأقراص

1. تشكيل العجينة: بعد أن تصبح العجينة جاهزة، يُمكن تشكيلها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز أو حسب الرغبة. يمكن أيضًا استخدام قالب لتشكيل الأقراص بشكل منتظم.

2. تشكيل الخطوط: باستخدام شوكة، يتم ضغط العجينة بشكل خفيف لتشكيل خطوط جميلة على سطح كل قرص. هذا يمنح الأقراص شكلًا تقليديًا ويمنحها مظهرًا جميلًا بعد الخبز.

3. تسطيح الأقراص: يمكن تسطيح العجينة قليلاً لتكون أقراص رقيقة أو سميكة، حسب التفضيل الشخصي.

الخطوة الرابعة: الخبز

1. إعداد الفرن: يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).

2. خبز الأقراص: تُرص الأقراص على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة أو دهنها بالقليل من الزيت. يُخبز الأقراص لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى ذهبي فاتح.

الخطوة الخامسة: التقديم

1. الانتظار حتى تبرد: بعد إخراج الأقراص من الفرن، تُترك لتبرد على رف سلكي.

2. تقديمها: تُقدّم أقراص العيد الأردنية مع الشاي أو القهوة العربية في العيد. يمكن تزيينها بالسكر البودرة أو تناولها كما هي.

ملاحظات ونصائح

1. التخزين: يمكن تخزين أقراص العيد في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوعين تقريبًا. لضمان بقاء الأقراص طازجة، يجب حفظها في مكان بارد وجاف.

2. إضافة النكهات: يمكن تغيير النكهة بإضافة الزعفران أو ماء الورد لتحسين رائحة الأقراص.

3. التنوع في الحشوة: يمكن تنويع الحشوات داخل الأقراص مثل إضافة التمر المهروس أو الفستق أو اللوز.

4. العجانة: في حال توفر العجانة الكهربائية، يُمكن استخدامها لتوفير الوقت والجهد في عملية خلط العجينة.

الفرق بين أقراص العيد الأردنية وأقراص العيد في دول أخرى

تُعدّ أقراص العيد الأردنية جزءًا من تقاليد متعددة في المنطقة، حيث تختلف من دولة لأخرى في بعض المكونات أو طريقة التحضير. ففي بعض البلدان، قد تحتوي أقراص العيد على كميات أكبر من المكسرات أو العسل، بينما تظل النسخة الأردنية محافظة على بساطتها. كما أن الطعم اللذيذ للأقراص الأردنية يعتمد بشكل رئيسي على خليط الزبدة والسكر.

الخلاصة

تُعدّ أقراص العيد الأردنية من الحلويات التي تحمل الكثير من الذكريات والفرح للأردنيين في أيام العيد، فهي ليست مجرد حلوى تقليدية، بل هي جزء من تاريخ وثقافة العائلة والمجتمع. من خلال تحضير هذه الأقراص، يتجمع الأهل والأصدقاء، وتتم مشاركة السعادة والتقاليد بين الأجيال.